LA COMMUNE D'ARZACQ-ARRAZIGUET (1100 habitants) RECRUTE UN CUISINIER POLYVALENT (H/F) Poste à temps non complet - 32 heures hebdomadaire annualisées Grades d'adjoint technique principal de 1ère et de 2ème classe Emploi susceptible d'être pourvu par voie contractuelle en application des dispositions de l'article L.332-8 2° du Code général de la fonction publique Activités principales : Sous l'autorité de Monsieur le Maire, et sous la responsabilité de la secrétaire générale de mairie, Vous serez chargé(e) de : Descriptif de l'emploi : Le cuisinier fabrique les repas dans le respect des règles d'hygiène et de restauration collective à destination d'un public varié : pélerins, enfants du centre de loisirs, classes découvertes et groupes d'adultes. Partie cuisine : - Assurer la préparation, la finition et la présentation des plats, - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.) - Elaborer les menus en équipe, - Gérer les commandes, approvisionnements et stockages des denrées alimentaires, - Garantir un entretien continu des locaux et matériel de la zone de restauration en appliquant les protocoles HACCP, - Assurer la mise en place, le service en salle pour un service de moins de 20 couverts (au-delà, un agent est affecté au service) Partie entretien : - Nettoyer et entretenir la vaisselle et le matériel de cantine, - Assurer l'entretien de la cuisine et de la salle de restaurant pour un service de moins de 20 couverts, en appliquant les protocoles préétablis, Autres missions : - Accueillir le public - procéder à l'enregistrement et à l'encaissement des paiements des usagers en l'absence du gestionnaire et du concierge (fonction de mandataire de régie) - Assurer des astreintes d'exploitation et de sécurité selon le planning de travail (roulement avec les autres agents) - Participer au grand ménage annuel de tous les bâtiments du gîte, - Participer au repas du 3ème Age en assurant la préparation culinaire, SAVOIRS : SAVOIR FAIRE - Être titulaire du CAP Cuisine et/ou BEP Cuisine ou équivalent, - Connaître les techniques culinaires et de cuisson de repas en restauration collective, - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP), - Connaître les règles et le déroulement des opérations d'entretien, - Maîtriser les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle, - Être capable d'adapter les menus en fonction des produits de saison, - Posséder des notions de gestion des stocks, - Être capable d'organiser son travail et son rythme en fonction du planning et des consignes orales ou écrites, - Maîtriser les outils bureautiques de base : Word et Excel, - Maîtriser les gestes de premier secours et procédures d'alerte, SAVOIR ETRE - Être organisé, consciencieux et rigoureux, - Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de cuisine, - Être accueillant, courtois, patient et respectueux avec la clientèle en toutes circonstances, - Être souple et disponible afin de faire face aux rythmes et horaires de travail variables liés à la fréquentation de l'établissement, - Capacité au travail en équipe comme en autonomie, - Être force de proposition, - Savoir rendre compte au responsable. Conditions d'exercice : - Travail au sein d'un gîte communal accueillant des pèlerins (chemin de St Jacques) et des groupes adultes et enfants, - Expérience en production de repas, - Contacts avec différents publics, - Port des vêtements professionnels, - Polyvalence et disponibilité pour faire face aux rythmes et horaires de travail variables liés à la fréquentation de l'établissement, - Temps de travail annualisé de 32 h par semaine, - Travail un week-end sur 2 du mois d'avril à octobre, - Rémunération statutaire + RIFSEEP + participations aux frais de prévoyance et santé, - Astreintes d'exploitation et de sécurité rémunérées, heures de dimanche et j