Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurez l'ensemble du processus de fabrication des produits de panification : Préparation et pétrissage : Sélection et dosage des matières premières, préparation des pâtons et gestion des temps de fermentation. Façonnage : Réalisation du façonnage manuel ou mécanique des pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie. Cuisson : Maîtrise des différents types de fours et surveillance des cuissons pour garantir une qualité constante (aspect, texture, couleur). Gestion des stocks : Réception des marchandises, contrôle de la conformité des livraisons et gestion des stocks de farine et ingrédients. Hygiène et sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP et entretien du poste de travail et du matériel de production.