-Préparer les ingrédients et le matériel nécessaires aux différentes productions. -Réaliser les pâtes, crèmes, biscuits, entremets, tartes et autres préparations pâtissières. -Préparer les desserts destinés au service. -Réaliser le montage, le dressage et la décoration des pâtisseries. -Respecter les recettes et les fiches techniques de l'établissement. -Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières. -Respecter les quantités et les temps de préparation, de cuisson et de refroidissement. -Assurer le stockage et la conservation appropriée des préparations et des matières premières. -Effectuer les opérations de nettoyage et de rangement du laboratoire et du matériel. -Contrôler les stocks et signaler les besoins en matières premières. -Limiter les pertes et assurer une utilisation optimale des produits. -Participer à la réception et au rangement des marchandises. -Signaler toute anomalie, panne ou problème de qualité au responsable. -Respecter les consignes de production, d'hygiène et de sécurité.