Offre n° 213YSJW
Cuisinier / Cuisinière

86 - VALENCE EN POITOU - Localiser avec Mappy

Publié le 16 septembre 2026

Votre mission principale consistera à préparer des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des résidents, en tenant compte de leurs régimes alimentaires spécifiques ainsi que des prescriptions et recommandations médicales. Vous veillerez à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur tout en garantissant la qualité des plats servis. Vos missions principales : * Préparation des repas dans le respect des régimes et recommandations * Respect des menus établis par la direction, un nutritionniste en s'assurant de la qualité gustative et visuelle * Régimes spécifiques : adapter les recettes et techniques culinaires * Gestion des stocks et des commandes en fonction des besoins et veiller à la bonne conservation * Hygiène et sécurité alimentaire : respect des normes HACCP, protocoles, nettoyage rigoureux * Service des repas : présentation des plats et distribution en temps voulu avec les équipes de salle et d'office * Contrôle qualité des produits utilisés et s'assurer de la traçabilité * Animation et relation avec les résidents ; prise en compte des retours résidents, évènements culinaires, repas à thème Travail ne horaires décalés, avec des services répartis sur plusieurs créneaux (matin, midi, soir) y compris week-ends et jours fériés. Port de tenue professionnelle et respect des règles d'hygiène strictes.

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

Complémentaire santé
Restauration
adjoint technique selon grille fonction publique territoriale

Profil souhaité

Expérience

6 Mois - Restauration collective/médicosocialCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine - ou bac pro restauration Cette formation est indispensable

Compétences

Gestion des quantités en grande collectivitéCette compétence est indispensable
Maitrise des techniques culinairesCette compétence est indispensable
Rigueur - Organisation - Adaptabilité Cette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Chaîne du froid
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Organiser des événements culinaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparer des plats culinaires
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Sens du service- Réactivité - Résistance au stress