Nous recrutons un second de cuisine (H/F) pour le collège Cel Le Gaucher. Sous l'autorité du cuisinier responsable de production, vos missions seront : Production et valorisation des préparations culinaires - Participation à la gestion informatisée des stocks alimentaires en lien avec le responsable de production et l'adjoint-gestionnaire - Participation à la gestion de l'approvisionnement en lien avec le responsable de production et l'adjoint-gestionnaire ; - Proposition de menus et de nouvelles recettes (cadre PNNS en lien avec l'outil NMT et Agrilocal) ; - Préparations culinaires (goût, qualité, présentation ...) ; - Évaluation de la qualité des produits de base (légumes, viandes, poissons...) ; - Réalisation des préparations chaudes et froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) ; - Participation aux missions d'éducation à la santé et au goût (semaine du goût, animation fruits et légumes frais) ; - Finition et présentation des préparations. - Maintenance et hygiène des locaux et matériels En lien et sous la responsabilité de l'adjoint-gestionnaire, gestion informatique, réception et distribution des produits d'entretien du service de restauration et du service général ; Application et mise en place des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; Réalisation des autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ; Vérification du bon fonctionnement du matériel ; Entretien préventif dudit matériel. Distribution des repas Participe aux fonctions de distribution ; - Maintient et remet en température les préparations culinaires à l'avance dans le respect des procédures ; - Veille à la présentation des mets ; - Accompagne les convives pendant le temps de repas ; - Applique les consignes du projet d'accueil individualisé médical pour l'élève. Autres missions - Entretien du linge des agents techniques de l'établissement et du linge du service de restauration ; - Appui ponctuel sur d'autres fonctions des personnels techniques du collège ; - Rendre compte de tout problème rencontré dans l'exercice des missions : - Prévenir le chef d'établissement ; - Rédiger à cet effet un document écrit : note, compte-rendu,... Profil recherché : - CAP cuisine ou expérience professionnelle équivalente ; - Discrétion, disponibilité, rigueur ; - Connaissance de l'organisation et du fonctionnement du Collège et du Conseil Départemental ; - Animation et pilotage de l'équipe ; - Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température ; - Connaissance des produits alimentaires ; - Identification des dysfonctionnements Prise de poste dès que possible