Le groupement d'employeurs GES74+ recherche, pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens, un-e sous-chef-fe de cuisine. Rattaché-e au chef de cuisine, vous êtes son relais direct auprès de la brigade et vous assurez la continuité de la cuisine en son absence. Vos missions Superviser les mises en place et les productions, et organiser la production selon l'activité, les réservations, les groupes et les évènements Répartir les priorités, superviser les envois et garantir leur fluidité et leur régularité Contrôler le respect des recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et dressages Encadrer la brigade au quotidien, répartir les postes, animer les briefings Participer à l'intégration et à la formation des collaborateurs, et accompagner les chefs de partie dans leur rôle d'encadrement Superviser la prise en charge des allergies, intolérances et demandes particulières Anticiper les besoins, suivre les stocks et participer aux commandes Limiter les pertes et sensibiliser la brigade à la maîtrise des coûts Garantir l'application de l'HACCP, du plan de maîtrise sanitaire et des plans de nettoyage Travailler en lien avec les équipes de salle pour des services fluides Profil recherché Expérience confirmée en management et organisation d'une brigade Excellente maîtrise des techniques culinaires et des différents postes Maîtrise de la planification de production, des fiches techniques, rendements et grammages Bonne maîtrise des commandes, stocks, inventaires et de la maîtrise des coûts Excellente connaissance des normes HACCP et de la traçabilité Leadership, exemplarité, sang-froid, sens de l'anticipation et pédagogie Ce que nous offrons Logement proposé (participation de 100 € par mois) Tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe Prime de fin de saison et prime de loyauté Motivation lié au chiffre d'affaires et/ou au score qualité Prime de cooptation