Le/la commis participe à l'ensemble des opérations nécessaires à la production, notamment : - préparer et organiser son poste de travail ; - laver, éplucher, découper et tailler les fruits et légumes ; - préparer les ingrédients conformément aux recettes et fiches techniques ; - participer aux préparations froides, chaudes, pâtissières et aux desserts ; - réaliser des sauces, des accompagnements et des cuissons simples sous la responsabilité de l'encadrant ; - respecter les grammages et les quantités définis ; - participer au dressage et à la présentation des préparations Le/la commis contribue quotidiennement à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine. Il/elle assure notamment : - nettoyer et désinfecter le poste de travail, les équipements et les ustensiles ; - ranger le matériel et les zones de stockage ; - appliquer le plan de nettoyage et de désinfection ; - gérer et évacuer les déchets conformément aux consignes. Il/elle veille au bon usage du matériel professionnel mis à sa disposition. Profil recherché - Formation : CAP Cuisine, BEP Cuisine ou expérience équivalente. - Expérience : une première expérience en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou cuisine associative est appréciée. - Hygiène : connaissance des règles HACCP souhaitée. - Mobilité : permis B apprécié, notamment pour les activités traiteur et événementielles.