Offre n° 214JJFL
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

63 - CLERMONT FERRAND - Localiser avec Mappy

Publié le 24 septembre 2026

Dans le cadre du développement d'un lieu emblématique à Clermont-Ferrand, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(ère) pour établir la carte du midi, proposer des plats avec des produits de saison en circuits courts. Un lieu où vont se mélanger la culture et le bien manger. Une cuisine simple, bonne, respectant les saisons. Nous recherchons un chef (une cheffe) créatif(ve) dans sa cuisine, proposant des plats du jour revisités. Heures travaillées hebdomadaires : 8h-15h du lundi au vendredi majoritairement. Faire du simple mais avec des produits locaux travaillés. Une carte proposant 2 entrées, 2 plats, 2 desserts pour la semaine ainsi qu'une suggestion. Une entrée et un plat végétarien et une suggestion de la semaine (type burger). Mission de préparation de cocktail dinatoire de temps en temps pour des soirées privatives. Proposition de vente à emporter. Une personnalité inventive et autonome. Restaurant ouvert du lundi au vendredi midi. Contrat 35h par semaine annualisé 11 semaines de congés par an (5 semaines de congés payés + 6 semaines de fermeture vacances scolaires) Expérience obligatoire d'au moins 2 ans sur un même poste. Vous serez accompagnée par une cheffe déjà présente, spécialisée dans le végé et les traiteurs, en contrat annualisé de 25 heures hebdomadaires. Savoir gérer les commandes, les ratios, les stocks, les règlementations en matières d'hygiène, de sécurité sont essentiels. Une forte adaptabilité au lieu et aux personnes seront indispensables à la réussite du projet global. La notion d'équipe est primordiale dans cet établissement que nous voulons ouvert sur de très nombreux sujets.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros - Primes sur objectifs possible
Primes
Complémentaire santé
Primes sur objectifs possible

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Gestion des commandes et des stocksCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Normes HACCPCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs