En lien direct avec la direction de l'établissement, vous garantissez le parfait fonctionnement du service en salle et l'excellence de l'expérience client. Vous encadrez et animez une équipe composée d'un assistant, de chefs de rang, de serveurs et de barman, 12 collaborateurs au total. Vos missions principales : Management & Animation d'équipe : Encadrer, former et fédérer l'équipe de salle (barman, responsable petit-déjeuner, chefs de rang). Organiser le travail, fixer les objectifs et animer les réunions de service hebdomadaires. Veiller au respect de la législation du travail (gestion des plannings, horaires, temps de repos). Gestion du service & Relation client : Garantir un accueil chaleureux et personnalisé au sein d'un établissement haut de gamme. Coordonner le bon déroulement des opérations sur les différents points de vente (restaurant, bar, petit-déjeuner, room service). Traiter les retours et réclamations clients en concertation avec la Direction. Exploitation & Normes : Participer à la gestion des achats, du suivi des stocks et des inventaires. Faire appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) ainsi que les standards de présentation.