Le responsable de la restauration dirige l'ensemble des activités d'un ou plusieurs points de vente. Il coordonne la salle et la cuisine pour garantir une prestation de qualitp>Missions principalesManagement : Encadrer, former et organiser le travail des équipes de salle pour les services bar, restaurant, petit déjeuner et traiteur. Établir les plannings selon l'activité.Gestion opérationnelle : Superviser l'ouverture et la fermeture, veiller à l'accueil client et assurer la fluidité du service.Hygiène et sécurité : Faire respecter les normes d'hygiène et les procédures HACCP.Profil et compétencesExpérience confirmée en management de terrain.Maîtrise des chiffres clés (chiffre d'affaires, marges, ratios).Rigueur, réactivité et excellent relationnel.Vous participez activement aux services, poste nécessitant une forte présence terrain.Connaissances en vins requises.Vous managerez au quotidien une équipe de 15 personnes.