Vous évoluez au cœur du laboratoire pour préparer et travailler les différentes pâtes artisanales. Dans ce cadre, vos missions sont les suivantes : - Vous confectionnez les différentes pâtes (pâte feuilletée, pâte briochée...) qui serviront de base aux viennoiseries, tartes et autres spécialités sucrées ou salées - Vous réalisez avec précision les différentes étapes cruciales du tourage (détrempe, beurrage, tourage, fonçage, moulage et façonnage) - Vous élaborez les crèmes, garnitures et finitions nécessaires - Vous contrôlez les temps de repos, conduisez la fermentation et procédez parfois à la cuisson des produits du tour - Gestion des stocks et traçabilité - Vous veillez au respect strict de l'hygiène et de la traçabilité de vos productions, ainsi qu'à l'entretien méticuleux de votre matériel et de votre espace de travail - Vous collaborez étroitement avec l'équipe de boulangers et de pâtissiers afin d'assurer un approvisionnement fluide et régulier. Travail du lundi au samedi en horaires du matin ou d'après-midi. Vous disposez de 2 jours de repos par semaine dont le dimanche, idéal pour profiter de votre famille et ainsi conserver un équilibre vie professionnelle/vie personnelle ! Vous faites preuve d'une grande rigueur, de minutie et d'un sens du détail pour garantir la régularité et la qualité croustillante des produits. Reconnue pour votre autonomie, vous êtes organisé et aimez travailler en équipe !