Sous la responsabilité hiérarchique du chef de la restauration collective, et dans le cadre d'un remplacement long, vous collaborez à la gestion du service de restauration scolaire, la production et la distribution des repas pour les 2 écoles de la commune. Participer à la production et la préparation des repas pour les 2 écoles - Participer à l'élaboration et la réalisation des menus adaptés aux enfants dans le respect des règles nutritionnelles, des prescriptions en termes d'allergies et de régimes alimentaires (PAI) - Appliquer la loi EGALIM et travailler en circuit court avec les producteurs locaux Collaborer à la gestion des approvisionnements et le stockage des produits et denrées - Participer à l'élaboration de la liste de produits nécessaires à la réalisation des plats avec une priorité donnée aux circuits courts et aux produits locaux dès lors que l'offre existe et en assurer les commandes en lien avec les services administratifs - Rechercher une optimisation (qualitative et financière) du bol alimentaire en fonction des orientations de la collectivité. - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires, en contrôler leur conformité et en assurer le bon rangement et le stockage Organiser le travail et la production au sein de la cuisine centrale dans le respect des règles en vigueur en lien avec le responsable de la restauration collective - Assurer le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) et GEM-RCN (Groupe d'Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition) - Participer à la transmission des connaissances alimentaires et savoirs culinaires auprès des enfants et des équipes - Assurer l'entretien, le nettoyage et le rangement des matériels, équipements et locaux utilisés - Participer au service en salle Autres - Assurer le portage des repas à l'école privée Saint Joseph à l'aide d'un véhicule communal. - Toutes autres missions nécessaires au bon fonctionnement du service public - Participer ponctuellement aux évènements communaux type inaugurations (production et service) Reconduction possible suivant la durée de l'absence de l'agent titulaire du poste. Temps de travail - annualisé - Période scolaire : Travail de 6h30 à 16h30 les jours de classe, 1 mercredi sur 2 : 8h-12h - Vacances scolaires 3 jours d'entretien - été : 6 semaines de repos