Offre n° 214MJSV
Cuisinier cuisine centrale DITEP Gérard Forgues Igon (H/F)

Actualisé le 29 septembre 2026

Objectif du poste : - Assurer la réalisation des repas (usagers et personnels) et des cuisines satelittes - Assure le nettoyage selon les normes HACCP - L'ensemble de ses actes professionnels s'inscrit dans une posture de bientraitance Extrait Fiche de poste : Cette liste n'est pas exhaustive et sera actualisée lors de l'entretien professionnel. Elaborer les repas et assurer le bon déroulement : - Réaliser les préparations selon l'art culinaire - Préparer les repas - Gérer les proportions suivant le nombre de repas à élaborer - Assurer le service Suivre l'évolution des stocks - Réceptionner les marchandises et contrôler - Ranger les produits dans les frigos, congélateur et garde-manger - Remplir le tableau d'état des stocks Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité - Respecter les normes HACCP - Entretenir, nettoyer et ranger les équipements de cuisine - Nettoyer les sols et surfaces de la cuisine et du réfectoire selon les normes d'hygiène en vigueur - Contrôler les températures des équipements - Contrôler températures des aliments et respecter la chaîne du froid - S'assurer de la réalisation des repas en fonction des régimes (santé/ religieux/) L'établissement accueille des enfants et adolescents présentants des troubles du comportement en situation de handicap Poste à pourvoir au 5 octobre

Type de contrat

CDD - 1 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1920.36 Euros - selon convention CCN51
CSE
Complémentaire santé
Restauration
selon convention CCN51

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formations

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Familles de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Modalités de conservation des produits alimentairesCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
RestaurationCette compétence est indispensable
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivitéCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Titre professionnel cuisinierCette compétence est indispensable
Types de viandeCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de grills professionnelsCette compétence est indispensable
Variétés de fruits et légumesCette compétence est indispensable
Bac pro cuisine
Titre professionnel cuisinier en restauration collective