Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives. Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service. Nous recherchons un(e) Responsable restauration Pénitentiaire pour rejoindre notre équipe. Le poste de Responsable Restauration consiste à manager l'équipe cuisine « détention » (lieu de production des repas pour les détenus situé dans l’enceinte de l’établissement pénitentiaire).Une partie gestion administrative et financière incombe également au Responsable Restauration. Votre terrain de jeu : Environnement : Centre pénitentiaire Nombre de couverts : 820 couverts le midi / 760 couverts le soir Equipe : 9 personnes composent l’équipe Encadrement : 8 personnes à manager Ce que l'on vous propose : CDI 35H - contractuel Du lundi au vendredi : Forfait jour 13e mois RTT Primes: PSM / Pénitentiaire Programme de formations Mutuelle entreprise CSE Mobilité Interne Ce que vous ferez concrètement : Piloter l’activité des collaborateurs de l'établissement en partenariat avec le/la Chef de production ainsi que le/la Responsable qualité du site Assurer la rentabilité et l'optimisation des résultats en pilotant des plans d’action pour l’atteinte du budget (CA/Coût matière/productivité/frais d’exploitation…) Assurer la satisfaction client dans le respect du cahier des charges en ayant pour but la sécurisation du site Être le contact permanent avec l'administration pénitentiaire, et assurer un suivi de contrat irréprochable Être le garant du respect des règles d’Hygiène et Sécurité Titulaire d'un diplôme Bac +2 au minimum (Type BTS ou Licence Management / Hôtellerie - Restauration) Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme Vous avez le sens de l’organisation et de la responsabilité Vous avez une expérience en management Vous maitrisez les outils informatiques Vous êtes disponible, réactif(ve) et autonome Vous êtes en capacité de gérer le stress au travail Vous aimez le travail en équipe Une expérience dans la restauration collective serait appréciée