Sous la responsabilité de ton maître d'apprentissage , tu apprendras le métier de A à Z en participant activement à la vie du fournil : La préparation : Sélectionner les ingrédients, peser et doser avec précision. Le pétrissage et la fermentation : Maîtriser le travail de la pâte et surveiller la pousse. Le façonnage : Donner vie aux baguettes, pains spéciaux, et viennoiseries (tourage, roulage). La cuisson : Gérer les fours (température, buée) pour obtenir une croûte dorée et croustillante. L'hygiène : Assurer le nettoyage et le rangement du fournil pour travailler dans un environnement impeccable.