Notre client, un établissement d'hébergement pour personnes âgées situé à Miramas (13), recherche un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour assurer des remplacements ponctuels au sein de son équipe de restauration. Vous intégrez une cuisine collective produisant environ 85 couverts par service, dans un environnement exigeant où la qualité et l'adaptation aux régimes spécifiques des résidents sont primordiales. Vos missions seront : Élaboration et production des repas (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques, des textures adaptées (mixé, haché) et des régimes alimentaires spécifiques des résidents. Management et coordination du ou des commis présents : organisation du travail, transmission des consignes, contrôle de la production. Gestion des stocks : contrôle des livraisons, suivi des DLC, réalisation des inventaires et passation des commandes si nécessaire. Application rigoureuse des normes HACCP : entretien des équipements et des locaux, traçabilité des produits, respect de la chaîne du froid. Dressage et envoi des plats dans le respect des horaires de distribution, en lien avec l'équipe de soin et de service. Titulaire d'un CAP Cuisine / Bac Pro ou équivalent ; expérience en restauration collective ou en EHPAD appréciée. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Capacité à prendre en charge et à encadrer un commis de cuisine. Autonomie, sens de l'organisation et réactivité face aux imprévus. Sens du service et bienveillance à l'égard d'un public de personnes âgées.