POSTE : Chef de Partie en Collectivité H/F DESCRIPTION : 2. Missions et responsabilités Production culinaire - Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les menus définis - Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations - Adapter les productions aux volumes et aux régimes spéciaux (textures modifiées, sans allergènes, etc.) - Participer à l'élaboration des menus et suggestions culinaires Hygiène et sécurité alimentaire - Appliquer et faire respecter les normes HACCP au sein de son atelier - Contrôler les températures, dates de péremption et traçabilité des denrées - Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements et des locaux - Participer aux audits hygiène internes et externes Gestion des stocks et approvisionnements - Participer aux commandes et réceptions des marchandises - Contrôler la conformité des livraisons (quantité, qualité, fraîcheur) - Gérer les stocks de son poste et limiter les pertes - Remonter les besoins au chef de cuisine Encadrement et animation d'équipe - Encadrer et animer les commis et agents de cuisine de son atelier - Organiser et répartir les tâches selon les priorités de production - Former et accompagner les nouveaux arrivants et stagiaires - Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine 13 mois PROFIL : Expérience en collectivité (RIE)