Thedra recherche pour son client spécialisé dans la restauration collective, un cuisinier de collectivité (H/F) Vos missions : * Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. * Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture et le quantitatif des produits finis et en refroidissement * Gérer les cuissons des plats, viandes, poissons ; * Établir les traçabilités pour chaque produit ; * -Réaliser et stocker les plats témoins * Dresser les assiettes pour le service (présentation, assemblage et finition) ; * Respecter les normes HACCP ; * Entretien et nettoyage du poste de travail, des équipements et ustensiles.