Description Rattaché au Directeur, professionnel de la Pâtisserie, bon manager et gestionnaire, vousanimez votre équipe de collaborateursetcontribuez à développerle rayonpâtisseriedans le respect des normes d'hygiène, sécurité,qualité et traçabilité. MISSIONS * Fabrication d'une gamme pâtisserie qualitative. * Évolution de la gamme selon saisonnalité et demande client. * Accompagner sur le terrain et fédérer votre équipepâtissier. * Assurer le suivi des fournisseurs (négociations, commandes, relances, litiges) * Fixer les prix et suivre les centres de coûts. * Suivre les marges et les volumes de vente et animer les implantations, les opérations de promotion, dans le respect de la politique commerciale et marketing du magasin. * Superviser l'approvisionnement constant du rayon et contrôler l'étiquetage des produits. * Respecter avec rigueur, les conditions d'hygiène, la conservation des produits et leurs traçabilités.