Description du poste : Missions principales : 1. Fabrication de produits de charcuterie :***- Préparer et élaborer des produits de charcuterie (saucisses, pâtés, terrines, jambons, etc.) selon les recettes et les techniques traditionnelles. - Assurer la transformation de la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. - Veiller à la qualité et à la présentation des produits. 2. Découpe et préparation des produits :***- Découper, trancher et préparer les viandes en respectant les normes de présentation et les attentes des clients. - Réaliser des portions adaptées aux besoins de la clientèle. 3. Gestion de l'approvisionnement :***- Vérifier la qualité des matières premières et des produits reçus. - Participer à la gestion des stocks de produits de charcuterie et anticiper les besoins en fonction de la demande. 4. Accueil et conseil clientèle :***- Conseiller les clients sur les produits disponibles, les recettes et les meilleures associations. - S'assurer de la satisfaction des clients en répondant à leurs demandes spécifiques. 5. Contrôle de l'hygiène et de la sécurité :***- Veiller à l'application des règles d'hygiène (traçabilité des produits, nettoyage du poste de travail, stockage des denrées, etc.). - Respecter les normes de sécurité alimentaire (HACCP). 6. Maintenance et gestion des équipements :***- Entretenir les outils de travail (couteaux, machines de découpe, etc.). - Effectuer des contrôles réguliers sur l'état des équipements et signaler toute défaillance. Description du profil : Compétences requises : * Techniques de découpe et de transformation de la viande : Maîtrise des techniques de découpe, de désossage, de préparation de produits de charcuterie. * Connaissance des produits de charcuterie : Connaissance approfondie des différents types de charcuterie, des recettes et des méthodes de fabrication. * Rigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire : Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. * Sens du service client : Capacité à accueillir, conseiller et satisfaire les clients avec professionnalisme. * Autonomie et organisation : Capacité à gérer son poste de travail, son temps et ses priorités de manière autonome. VIVIER