<p><strong>COMMIS DE CUISINE</strong></p> <p><br>Létablissement pour lequel ProchEmploi Amiens recrute est un lieu de vie où l'élégance feutrée rencontre l'authenticité et propose à ses clients de vivre une expérience comme à la maison . Lidentité culinaire de létablissement repose sur la générosité, le respect absolu du produit frais et local, et une interprétation moderne du terroir français.</p> <p><br><span style="text-decoration:underline;"><strong>Vos Missions Principales :</strong></span></p> <p><br>Sous lautorité directe de votre Chef de partie, vous êtes un acteur essentiel de la brigade, dans la préparation des mets et la production en cuisine.</p> <p></p> <p>1) Préparation et mise en place :</p> <ul> <li>Transformation des produits bruts : épluchage, lavage, taille des légumes (julienne, brunoise, paysanne, etc.)</li> <li>Préparations de base : réalisations des fonds de sauce, des potages, aide à la préparation des viandes et poissons sous la supervision de votre Chef de partie.</li> <li>Conditionnement : mise sous vide, étiquetage et rangement des denrées selon les règles de traçabilité.</li> </ul> <p></p> <p>2) Support durant le service</p> <ul> <li>Dressage : assister le Chef de partie pour le dressage des assiettes afin de garantir la rapidité et lesthétique des envois.</li> <li>Réapprovisionnement : veiller à ce que le poste de travail ne manque de rien pendant le service (ustensiles, contenants, garnitures).</li> <li>Entretien du poste : nettoyer le plan de travail entre deux préparations pour maintenir un environnement sain et conforme aux normes et règles dhygiène.</li> </ul> <p>3) Hygiène / Entretien</p> <ul> <li>Assurer le nettoyage de la cuisine, de la chambre froide et du matériel en fin de service.</li> <li>Respecter scrupuleusement les normes dhygiène (port de la charlotte, gants si nécessaire, gestion des déchets, etc.)</li> </ul> <p></p> <p><strong><span style="text-decoration:underline;">Le Profil Recherché</span></strong></p> <ul> <li>Expérience : Débutant à avancé</li> <li>Technique / Formation : CAP Cuisine</li> <li>Savoir-être : Excellente présentation, ponctualité, discipline, capacité découte et rapidité dexécution.</li> </ul> <p></p> <p>Ce que nous offrons :</p> <ul> <li>Un cadre de travail de caractère, avec du matériel de qualité.</li> <li>Une aventure humaine au sein d'un projet misant sur la durabilité et l'authentique.</li> </ul> <p></p> <p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Détails Pratiques</strong></span><br>* Type de contrat : CDI Temps plein. 39 heures hebdo (heures supplémentaires rémunérées)<br>* Services : midis, soirs et weekends / capacité de 180 places assises<br>* Lieu : Longueau (80)</p> <p></p> <p>Vous êtes moteur du restaurant et un maillon essentiel de la brigade ! Vous êtes pleinement acteur de la satisfaction client. Cest lécole idéale pour maîtriser votre métier et préparer votre évolution future sur les autres postes dune brigade.</p> <p></p> <p><strong>Sans réponse de notre part sous 15 jours, veuillez considérer que la candidature na pas été retenue.</strong></p>