CDD – Assistant Maître de Chai (H/F) – Vendanges 2026 Château L’Hêtre – Côtes de Castillon Situé sur les hauteurs des superbes terroirs des Côtes de Castillon, L’Hêtre appartient à Anne et Jacques Thienpont (également propriétaire du Château Le Pin à Pomerol et de L’If à Saint-Émilion). Le domaine s’étend sur 26 hectares en AOC Castillon Côtes de Bordeaux, au cœur d’une mosaïque de terroirs, dans un environnement naturel préservé. Le vignoble est majoritairement planté en Merlot et Cabernet Franc, complété par un îlot de cépages blancs. Dans le cadre des vendanges 2026, nous recherchons un(e) Assistant(e) vinification, souhaitant s’impliquer pleinement dans un travail de haute précision. Vos missions Au sein d’une équipe technique expérimentée et impliquée, vous participerez activement à l’ensemble des opérations en cave : Prélèvements et suivi des analyses maturités. Organisation et gestion de la réception des vendanges Travaux de vinification : encuvage, remontages, délestages, apports d’intrants Suivi des fermentations, opérations d’extraction et macération. Décuvage, pressurage et suivi des presses. Poste polyvalent offrant une vision complète du travail au chai, avec un réel niveau d’implication. Vous êtes animé(e) par un réel intérêt pour les vins de précision et le travail soigné. Formation viticole/œnologique (BTS, DNO ou équivalent.) Débutant(e) accepté(e) avec forte motivation Rigueur, implication et sens du détail Capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant et bienveillant Envie d’apprendre et de progresser au contact d’un encadrement expérimenté