POSTE : Directeur des Opérations Chocolaterie H/F DESCRIPTION : Rattaché(e) au Directeur général et au sein d'une équipe de 10 personnes, vos missions sont : Assurer la performance globale des opérations (production, logistique, flux, stocks, planification) afin de garantir : - la disponibilité produit sans rupture - une production fluide et anticipée - une qualité constante - une maîtrise des coûts - une capacité de croissance de l'entreprise Il est le pilote central entre l'atelier, les boutiques et le dirigeant. Position dans l'organisation Rattaché directement au dirigeant Encadre : - Responsable production - Responsable conditionnement - Responsable logistique / stock Interface directe avec : - boutiques - bureau (achats, finance, marketing) Missions détaillées 1. Production - Planifier la production quotidienne/hebdomadaire - Construire le planning atelier (produits, volumes, priorités) - Anticiper les pics saisonniers (Noël, Pâques, Saint-Valentin) - Optimiser les rendements et réduire les pertes - Suivre la capacité réelle des équipes 2. Planification & prévisions - Traduire les ventes (boutiques + B2B + e-commerce) en besoins de production - Mettre en place un planning prévisionnel sur 4 à 12 semaines - Ajuster les volumes selon saisonnalité - Réduire les urgences et productions last minute 3. Gestion des stocks - Superviser les stocks matières premières et packaging - Éviter ruptures et surstocks - Mettre en place des seuils d'alerte - Fiabiliser les inventaires 4. Logistique interne - Organiser les flux atelier conditionnement boutiques - Optimiser les tournées et livraisons internes - Réduire les temps morts et manipulations inutiles 5. Management des équipes - Encadrer les responsables de pôles - Fixer des objectifs de production - Suivre la performance et la qualité - Gérer les priorités et arbitrages quotidiens 6. Amélioration continue - Identifier les pertes de temps et d'efficacité - Proposer des améliorations de process - Standardiser les productions répétitives - Réduire la dépendance aux personnes clés 7. Coordination commerciale - Travailler avec les boutiques pour anticiper les ventes - Ajuster la production selon les tendances - Réagir aux pics et événements commerciaux - Indicateurs de performance (KPI) - Taux de rupture produit - Taux de casse / perte - Respect du planning de production - Productivité par atelier - Rotation des stocks - Marge opérationnelle par gamme - Respect des délais boutiques 50 K€ - 60 K€ PROFIL : Expérience - 5 à 10 ans en production agroalimentaire, artisanat ou industrie légère et dans l'univers du chocolat - Expérience en gestion de flux / chaîne logistique / production Compétences - Planification industrielle ou artisanale - Gestion d'équipe - Excel / outils ERP - Vision terrain + analytique - Forte capacité à gérer la pression Compétences - Très structuré - Autorité naturelle - Calme en période de rush - Pragmatique - Capable de dire non Rémunération : 50 à 60 K€ sur 12 mois Poste à pourvoir immédiatement