Description Missions et Responsabilités Sous l'autorité du Responsable de rayon, vous aurez pour missions principales : * Préparation technique : Assurer les travaux de désossage, de découpe et de ficelage des différentes carcasses (boeuf, veau, agneau, porc). * Élaboration : Réaliser les préparations bouchères crues et les produits de charcuterie traiteur selon les fiches techniques internes : saucisses, brochettes, marinades... * Vente et Conseil : Accueillir la clientèle, identifier ses besoins et apporter un conseil expert sur la provenance des viandes, les modes de cuisson et l'accompagnement. * Hygiène et Sécurité : Appliquer strictement les protocoles de nettoyage, les normes HACCP et les règles de traçabilité des produits. * Gestion des stocks : Participer à la mise en rayon (théâtralisation du linéaire), au contrôle de la fraîcheur et à l'inventaire des stocks.