Descriptif du poste: Révélez votre créativité/Révélez vos talents ! Rattaché(e) à la Directrice Performance et Projet Régionaux, vous interviendrez sur l'ensemble des flux d'une cuisine centrale et participerez activement à son pilotage opérationnel et financier.  Vos missions seront les suivantes :  * Découvrir le fonctionnement global d'une cuisine centrale, de l'élaboration des menus jusqu'à la livraison des repas. * Comprendre et participer au circuit des denrées alimentaires : approvisionnements, production, logistique et distribution. * Être présent(e) quotidiennement sur le terrain, au plus près des équipes. * Contribuer au pilotage de la performance financière de la cuisine centrale, notamment par : * le chiffrage des menus, * le paramétrage du logiciel de gestion de production, * le contrôle des approvisionnements, * la maîtrise des pertes et des déchets. * Participer à l'animation des équipes approvisionnement, magasin et logistique. * Assister votre tuteur(trice) dans la gestion de projets transverses : * planification, * préparation de supports de présentation, * suivi et animation des indicateurs de performance, * mise en œuvre et suivi des actions sur le terrain. * Intégrer et appliquer les exigences réglementaires liées à l'activité de la cuisine centrale, notamment : * le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), * les obligations en matière de nutrition et d'équilibre alimentaire, * la réglementation EGALIM. * Participer, en appui de votre tuteur(trice), aux dossiers commerciaux Avantages : Convention collective de la restauration collective 13ème mois  Repas gratuit  Accès prestations comité d'entreprise" Profil recherché: Profil, Expérience, Formation Vous préparez une formation de type BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent, avec un fort intérêt pour la restauration collective, la logistique et le pilotage de performance. Rigueur, esprit d'analyse, sens du terrain et capacité à travailler en équipe seront des atouts essentiels pour réussir dans cette alternance.