-Préparer et fabriquer les pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries-Réaliser le façonnage, la fermentation et la cuisson-Respecter les fiches techniques et les procédures de fabrication-Adapter la production en fonction des ventes et des prévisions-Assurer la mise en rayon et le réassort des produits-Veiller à la présentation attractive du rayon boulangerie-Contrôler les dates de consommation et limiter les pertes-Participer aux inventaires et au suivi des stocks