POSTE : Directeur d'Exploitation en Restauration Scolaire H/F DESCRIPTION : Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d'un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites. Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de : - 3 restaurants en production sur place - 2 sites livrés Dont - Selfs lycées et CFA - Restauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site - 1 cafétéria Vos missions Pilotage et gestion du contrat - Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels - Être l'interlocuteur(trice) privilégié(e) du client - Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance - Ecoute du client et mis en projet permanente - Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations - Management des équipes - Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise - Accompagner et développer les équipes au quotidien - Garantir un climat social serein et constructif Pilotage opérationnel - Garantir la qualité des prestations sur l'ensemble des sites - Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP) - Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude - Assurer la sécurité des équipes Gestion économique - Suivre et optimiser le compte de résultats - Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux Développement et innovation - Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration - Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d'études et cuisinistes - Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes Poste à pourvoir dès que possible en CDI / Nantes Sud Type de contrat : Temps plein Organisation du travail : Du lundi au vendredi en Horaires en continu Rémunération et avantages - À partir de 3 100 € bruts mensuels + primes d'objectifs - Participation aux bénéfices - Protection santé attractive - Avantages CSE (voyages, réductions, chèques vacances) PROFIL : Votre profil - Formation en gestion, Hôtellerie Restauration ou expérience significative en management multisites - Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion - Sens du service développé et excellent relationnel - Leadership, capacité à fédérer et à manager des équipes - Dynamisme, diplomatie et esprit d'initiative - Vous aimez la restauration dans un environnement scolaire et intégrez les réseaux Qualités attendues - Leader se projetant dans l'enseignement catholique - Esprit d'équipe, de service et de progrès - Passion pour la restauration - Créativité et curiosité - Capacité à se remettre en question et à évoluer