Référence CSP: O006250/828000158 Placé sous l'autorité du responsable de la restauration et de l'entretien des bâtiments scolaires, et rattaché(e) à la direction de l'éducation composée de 40 agents, vous participez à l'élaboration et à la production des repas. Missions principales : - Participer à la mise en ½uvre du Projet d'Alimentation Durable de la commune ; - Elaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ; - Réaliser les opérations préliminaires (épluchage, découpe de fruits et légumes) ; - Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires ; - Utiliser le logiciel SALAMANDRE ; - Dresser les plats en veillant aux grammages ; - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc) ; - Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueur ; - Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que le protocole du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ; - Assurer la traçabilité des produits ; - Savoir préparer et valoriser les légumes et fruits de saison ; - Aider dans la répartition des denrées vers les sites satellites ; - Assurer et gérer l'entretien préventif du matériel mis à disposition ; - Repère les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie ; - Assurer le service en salle en cas de besoin. Missions annexes : - Participer à l'élaboration et au service des cocktails lors des fêtes et cérémonies ; - Déchargement de matériel, dressage de buffet, service, débarrassage, rangement et nettoyage des lieux ; - Remplacement des agents de restauration collective ; - Effectuer la livraison des repas sur les sites satellites avec le véhicule frigorifique en cas de besoin.