Missions principales Organiser et superviser les travaux de cave tout au long de l’année. Assurer le suivi des vinifications, des fermentations et des assemblages. Contrôler la qualité des vins à chaque étape de production. Gérer les opérations d’élevage, de filtration et de préparation à la mise en bouteille. Encadrer et coordonner l’équipe de cave. Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité. Assurer la gestion des stocks de produits œnologiques et du matériel. Formation en viticulture-œnologie ou expérience significative dans un poste similaire. Excellentes connaissances des procédés de vinification et d’élevage. Rigueur, sens de l’organisation et capacité à prendre des décisions. Aptitude à manager une équipe et à travailler en période de forte activité. Maîtrise des outils de suivi et de traçabilité.