Descriptif du poste: Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Directeur adjoint du Crous de l'académie de Créteil et fonctionnelle du directeur de la restauration, le/la Directeur(ice) d'unité de gestion dirige l'activité de restauration au sein des restaurants de la faculté de médecine PARIS SACLAY et de EFREI PARIS SORBONNE école d'ingénieurs en sciences du numérique. Management * Animer et manager une équipe. * Participer au recrutement des personnels placés sous sa responsabilité. * Planifier et organiser le travail des équipes en fonction des besoins. * Encadrer l'exécution des missions pour garantir la qualité de service. * Élaborer et gérer les plannings, en anticipant les besoins. * Organiser des réunions de service internes. * Réaliser dans les délais les missions afférentes à son poste : lien avec le service RH, suivi avec l'agence comptable et le service financier. Gestion de l'activité de restauration * Mettre en œuvre l'offre de restauration élaborée par le service restauration. * Proposer une offre complémentaire de type VIP le cas échéant. * Gérer et organiser l'approvisionnement, la production, la distribution et les demandes de prestations exceptionnelles. * Développer l'attractivité des structures en améliorant l'accueil, le confort, la signalétique et les animations. * Maintenir un dialogue constructif avec les partenaires institutionnels. Hygiène et sécurité * Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité. * Veiller à la formation des personnels (HACCP, SST, etc.). * Garantir le respect des normes applicables aux ERP. * Informer régulièrement la direction générale du Crous de l'état de la sécurité. * Contribuer à l'actualisation du DUERP et à la mise en œuvre des mesures préventives. * Être l'interlocuteur lors des visites des services extérieurs de contrôle. Gestion matérielle, logistique et budgétaire * Assurer la maintenance des équipements et le suivi des contrats. * Proposer les objectifs annuels ou pluriannuels. * Suivre les dépenses et recettes et en assurer l'équilibre. * Suivre les indicateurs et tableaux de bord. Par ailleurs * Participer à la mise en œuvre du schéma directeur de la restauration. * Travailler en lien avec les services supports du Crous. * Participer aux commissions de marchés et organiser des tests produits. * Entretenir un dialogue social constructif avec les représentants du personnel. * Participer aux réunions organisées par les services centraux. Profil recherché: * Connaissance du monde universitaire et des missions du réseau des œuvres. * Maîtrise des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration, notamment s'agissant de la vente à emporter et des prestations de type traiteur. * Maîtrise des méthodes de management et d'animation d'équipes. * Maîtrise des méthodes d'accueil et de communication. * Maîtrise des règles de gestion financière et comptable. * Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité. * Maîtrise des règles d'hygiène en restauration collective (notamment HACCP). * Connaissance des techniques du marketing. * Notions d'entretien des bâtiments et des installations techniques. * Connaissance des dispositions applicables aux personnels (connaissance du cadre légal). * Aptitude à exercer des responsabilités. * Aptitude à l'encadrement et à l'animation d'équipe. * Aptitude au dialogue, à la communication et à la négociation. * Capacité à gérer les priorités. * Dynamisme et réactivité. * Sens de l'organisation. * Aisance relationnelle. * Capacité à rendre compte. * Autonomie et disponibilité. * Bonne expression écrite et orale.