Située entre la place de la Bastille et la place des Vosges, l’emblématique brasserie parisienne Bofinger a su traverser les époques en conservant son âme dans un décor historique exceptionnel. Dans cette institution, on retrouve des spécialités alsaciennes qui font la renommée du lieu : le Kougloff façon pain perdu, le Soufflé au Grand Marnier, ou encore « la meilleure choucroute de Paris » cuisinée maison selon la tradition. Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Sous Chef(fe) de cuisine H/F pour Bofinger A propos du restaurant: Située entre la place de la Bastille et la place des Vosges, l’emblématique brasserie parisienne Bofinger a su traverser les époques en conservant son âme dans un décor historique exceptionnel. Dans cette institution, on retrouve des spécialités alsaciennes qui font la renommée du lieu : le Kougloff façon pain perdu, le Soufflé au Grand Marnier, ou encore « la meilleure choucroute de Paris » cuisinée maison selon la tradition. L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert en moyenne 500 couverts / jour Descriptif du poste : 1. Jouer un rôle d’interface entre la brigade et le chef 2. Remplacer le chef en son absence 3. Participer à la gestion des commandes et aux inventaires 4. Contrôler l’application des normes HACCP 5. Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets préparés par la brigade 1. Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité 2. Bon gestionnaire 3. Maîtrise des normes HACCP 4. Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.