Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons notre futur(e) Chef de Partie Pâtisserie en CDD saisonnier. Rattaché(e) à notre Chef de Cuisine Jean-Luc LEFRANCOIS et au Sous-Chef Pâtisserie, vous êtes responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration. Votre rôle En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous réalisez l’ensemble des desserts à la carte, en garantissant une qualité gustative et visuelle irréprochable. Vous préparez les bases, appareils et garnitures, assurez une mise en place rigoureuse et organisez votre poste dans le respect strict des normes d’hygiène HACCP. En coordination avec le Sous-Chef Pâtissier et la brigade, vous participez aux services, veillez à la régularité des envois et adaptez votre production aux volumes et contraintes du moment. Vous contrôlez la qualité avant expédition, gérez les matières premières et anticipez les besoins de votre poste. Force de proposition, vous contribuez à la création de nouvelles recettes, à l’évolution des cartes et à l’amélioration continue des techniques et présentations, tout en respectant l’identité culinaire de l’établissement.