Situé en centre-ville de Rennes, notre établissement accueille une clientèle qui apprécie la restauration traditionnelle. Afin de respecter ce choix nous orientons nos préparations vers les produits frais en forte majorité, (viandes, poissons, légumes) et des recettes de terroirs régionaux. la majorité des réservations au restaurant sont connues 2 jours à l'avance, seuls les clients retardataires ou les invités de dernière minute commandent au dernier moment, ce qui facilite l'organisation des commandes de marchandises et des préparations. L'objectif de notre nouveau Chef de Cuisine sera de maintenir une excellente qualité de prestation, (présentation et préparation). Une partie significative des desserts étant réalisée sur place, il sera important que le Chef ait des bases en pâtisserie. Le nouveau Chef de Cuisine sera amené à gérer et superviser une équipe de 5 personnes en cuisine. (Cuisiniers et plongeurs). A ce titre il devra bénéficier d'une expérience dans la gestion et l'encadrement d'équipe. Ses missions principales seront les suivantes: Superviser et organiser le service en étroite collaboration avec l'équipe de salle. S'assurer du respect du suivi de l'ensemble des normes HACCP, autocontrôles, traçabilité, archivage etc.. Gérer les commandes de marchandises, (par informatique) traitement des factures et suivi du budget alloué avec l'aide du Directeur et du Chef de secteur. (le second sera en renfort pour ces missions) Rédiger les menus journaliers (établis par semaine) et les cartes ou menus saisonniers. En administratif, le Chef sera en charge du suivi des plannings, des inventaires, des achats, du compte d'exploitation et de la consolidation des résultats. A cette fin le candidat sera en lien direct avec la Direction des Services pour définir les objectifs et les attentes clients. Le poste est à pouvoir en CDI, 35H hebdo, RTT, 13ème mois et divers avantages. Repos, un weekend sur trois, le reste des jours de repos seront en semaine et à définir lors de la prise de fonction. Expérience, formation et compétences souhaitées C.A.P avec minimum 8 ans d'expérience, le BTS serait un plus apprécié Une Bonne connaissance des normes HACCP Les bases pour l'utilisation de Word, Excel et Windows Capacité à diriger une petite équipe, la former et la faire progresser dans le temps Prendre la parole lors de certaines réunions avec les Clients. Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 700,00€ par mois Horaires : * Heures supplémentaires * Période de travail de 8 Heures Rémunération supplémentaire : * 13ème Mois * Heures supplémentaires majorées Formation: * CAP / BEP (Requis) Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 10/04/2025 Date de début prévue : 15/04/2025