Le Château de Jeanne and the forest - Hôtel-restaurant 4* - 119 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute : Son / Sa Maître (sse) d'Hôtel Le/La Maître d’Hôtel, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il/elle accueille, place et conseille les clients. Il/elle coordonne le service et y participe. Il/elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu. ACTIVITES PRINCIPALES 1. Prendre les réservations 2. Etablir des plans de tables en fonction des prestations 3. Animation du briefing d'avant service et passation des consignes 4. Participer activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables…) et superviser le travail confié à chaque collaborateur 5. Accueillir et prendre en charge les client 6. Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix 7. Coordonner et participer au service de table 8. Gère la régulation des flux avec la cuisine 9. Répondre aux demandes et aux réclamations des clients 10. Présenter et réapprovisionner les buffets 11. Coordonner et participer au débarrassage 12. Facturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturation 13. Respecter les normes de sécurité et d’hygiène 14. Garant des normes HACCP 15. Contrôler l’entretien des salons de restauration, ses installations et le matériel 16. Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…) 17. Avoir le sens du service et de la satisfaction client 18. Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale 19. Gestion des stocks 20. Chiffrage/calcul de coûts 21. Peut être amener à participer au processus de recrutement 22. Assurer l’intégration , l’évaluation et la formation des membres de la brigade 23. Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail 24. Être fédérateur(trice) 25. Appliquer les consignes et les procédures 26. Un BEP hôtellerie restauration Un Bac pro service et commercialisation 27. Un bac techno hôtellerie BTS Technique de service et d’accueil ou option art 28. BTS option art culinaire de la table et du service 29. En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 4 à 7 ans est requise