Descriptif du poste: Notre client est une maison de caractère, où la cuisine du moment dialogue avec l'héritage d'une longue tradition culinaire. Une table sincère, portée par le respect du produit et des saisons. Pour le compte de cet établissement, nous recherchons un(e) Sous-Chef H/F.   Le poste Véritable relais du Chef, vous pilotez la brigade au quotidien et prenez les rênes en son absence : * Garant(e) de la qualité et de la constance des assiettes * Coordination de la production et des différents postes de travail * Respect des standards d'hygiène et de sécurité alimentaire * Participation active à la vie créative de la cuisine * Suivi des coûts et gestion de la rentabilité * Force de proposition auprès du Chef lors des essais et du renouvellement de la carte * Accompagnement et montée en compétences de chaque membre de la brigade * Adaptation de l'organisation selon les flux et les contraintes du service   Profil recherché: Votre profil * Expérience confirmée en cuisine gastronomique, impérativement en restaurant étoilé * Solide maîtrise de la cuisine française traditionnelle * Manager de terrain capable de fédérer et de faire progresser une brigade * Gestionnaire rigoureux(se) avec le sens de la rentabilité * Passionné(e) par le beau produit et l'exigence culinaire * Souhait de s'inscrire dans la durée au sein d'une maison humaine et exigeante   Ce que vous trouverez   Une maison qui forme, transmet et fait grandir ses équipes - avec des ateliers réguliers autour du produit, des techniques et des rituels de salle. Un environnement bienveillant, engagé, avec de vraies perspectives d'évolution.   Les avantages   * CDI 39 heures * Poste nourri (avantage en nature) * 2 jours de repos consécutifs (horaires mixtes : coupure et continu) * Remises tarifaires dans les établissements du groupe * Primes d'ancienneté et de cooptation