Descriptif du poste:   Mission Générale Le Directeur de la Restauration est garant de la performance opérationnelle, commerciale, financière et qualitative de l'ensemble de l'offre de restauration de l'hôtel 4 étoiles. Il assure le développement et la cohérence des concepts de restauration, veille à l'excellence de l'expérience client, optimise les résultats économiques des différents points de vente et fédère les équipes autour d'objectifs communs de qualité et de rentabilité. Principales Responsabilités 1. Pilotage opérationnel * Superviser l'ensemble des activités de restauration : * Brasserie Bistronomique « L'Horloge » * Restaurant Rooftop « Moon Bar » ET  « Aston Club » * Activité Banquets et Événementiel « Matisse » * Garantir le bon déroulement du service dans tous les points de vente. * Veiller au respect des standards de qualité, de service et d'hygiène. * Assurer une présence terrain régulière auprès des équipes et de la clientèle. * Mettre en place et contrôler les procédures opérationnelles. Profil recherché: Profil Recherché Formation * Formation supérieure en hôtellerie-restauration, management hôtelier ou école de commerce. Expérience * Minimum 5 ans d'expérience dans la gestion multi-points de vente en hôtellerie ou restauration haut de gamme. * Expérience confirmée en management d'équipes importantes. * Maîtrise des activités de restauration, bars, rooftop et banqueting. Compétences Techniques * Gestion de centres de profit. * Analyse financière et contrôle des coûts. * Management opérationnel. * Développement commercial. * Maîtrise des normes HACCP. * Bonne connaissance des logiciels de gestion et de caisse. Qualités Personnelles * Leadership fédérateur. * Sens du service client. * Excellentes capacités organisationnelles. * Esprit entrepreneurial. * Sens de l'anticipation et de la décision. * Rigueur et exemplarité. * Excellentes qualités relationnelles et de communication.