Tout en mobilisant votre expertise opérationnelle, vous serez chargé de concevoir les recettes et les plats, d'aider à la préparation des repas pour les collégiens et de suppléer le chef de cuisine en son absence pour le Département du Rhône. ? Missions :? 1) Réalisation culinaire?: Mettre en oeuvre des techniques culinaires Appliquer des recettes Assurer et contrôler la préparation et l'élaboration des plats Assurer la cuisson des plats et le réchauffage des plats Assurer la mise en valeur des plats 2) Hygiène et sécurité?: Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'utilisation des matériaux, outils, produits... Réaliser le plan de maîtrise sanitaire 3. Service?: Assurer le service aux usagers (remplissage et distribution des assiettes) 4. Marchandises et stocks?: Gérer et contrôler les stocks, leur roulement Réception des marchandises Effectuer des commandes auprès des fournisseurs 5. Nettoyage?: Assurer le nettoyage des équipements spéciaux Assurer le nettoyage du matériel utilisé et des sols 6. Activités complémentaires?: En fonction de son périmètre d'intervention, livrer les repas dans la cuisine satellite dont il a la responsabilité Apporter une aide ponctuelle à la plonge si besoin Vous rejoignez notre Pôle Éducation. Notre équipe s'inscrit en véritable partenaire des pôles de notre collectivité et accompagne nos collaborateurs et les usagers du Département.