Sous la responsabilité des chefs de cuisine et des chefs de partie, le ½ chef de partie aura pour mission les aspects suivants.Compétences à maîtriserBases culinairesRecettes de baseConnaissance des différents taillagesConnaissance des différents ustensiles de cuisine (sautoir, sauteuse, russe.)Savoir établir sa liste de mise en place en suivant la fiche de posteSavoir manager un ou plusieurs commis/apprentisSavoir gérer les stocks, ses marchandises, ses commandesMontrer l'exemple dans ses paroles, ses actes, et son travailÊtre capable de savoir expliquer, montrer, transmettre ses connaissancesSavoir garder son calme, se contrôler, et faire attention à son vocabulaireFaire respecter les directives de son chef et les respecter lui-mêmeÊtre capable de gérer un servicePouvoir et vouloir amener des idées pour la création des platsFaire respecter les règles de sécuritéSavoir-être au travailRespect de la hiérarchieRespect des horaires de travailHygiène irréprochable :Tenue de travail avec veste de rechangeCoiffure (cheveux attachés et propre)Rasage propre selon les consignes de la DirectionRespect des consignes donnéesRespect du matériel de cuisine ainsi que de celui de ses collèguesRespect des produitsRespect du « 1er arrivé, 1er sorti, 1er cuisiné, 1er consommli>Respect des conditionnementsParticipation au tri sélectif, denrées compostablesSe doit de montrer de la motivation, de l'intéressement et une envie d'apprendreFaire preuve de rigueur dans son travail, vitesse d'exécutions des tâches demandéesSavoir se résilier à ne pas savoir tout faire et accepter ses erreurs pour avancerParticipation aux arrivages, réceptions de marchandises, conditionnements et déconditionnementsSavoir être à l'écoute de ses collègues de travailFaire respecter et respecter les valeurs de l'entreprise