* Assurer la production culinaire quotidienne dans le respect des standards de qualité et des attentes des convives. * Élaborer et réaliser des repas adaptés aux besoins des résidents, en privilégiant une cuisine traditionnelle et de qualité. * Préparer les régimes spécifiques et les textures modifiées (haché, mouliné, mixé, etc.) dans le respect des prescriptions. * Veiller à la satisfaction des résidents et à la qualité des prestations servies. * Organiser et planifier la production afin de garantir la fluidité du service. * Gérer les approvisionnements, les commandes, les stocks et la maîtrise des coûts d'exploitation. * Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. * Participer activement à la démarche qualité et à l'amélioration continue de l'établissement. * Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien. * Répartir les missions, organiser les plannings et assurer la continuité de service. * Former et faire monter en compétences les collaborateurs. * Maintenir un climat de travail positif et fédérateur au sein de l'équipe. ---------------------------------------- * Expérience significative en restauration collective, idéalement acquise au sein d'un EHPAD, d'une clinique ou d'un établissement médico-social. * Maîtrise de la production culinaire en environnement collectif et des contraintes liées à la restauration des personnes âgées. * Bonne connaissance des régimes alimentaires spécifiques et des textures modifiées (haché, mouliné, mixé, etc.). * Expérience confirmée dans l'encadrement et l'animation d'une équipe de cuisine. * Capacité à organiser l'activité, gérer les priorités et assurer la continuité du service en toute autonomie. * Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. * Sens des responsabilités, rigueur et exigence sur la qualité des prestations. * Excellent relationnel et sens du service, avec une attention particulière portée au bien-être et à la satisfaction des résidents. * Capacité à conjuguer production culinaire, gestion opérationnelle et management de proximité.