Référence CSP: O033251/017000223 Située idéalement entre Libourne et Bordeaux, la ville d'IZON (6400 habitants), membre de la Communauté d'Agglomération du Libournais (Cali) recrute UN(E) AGENT(E) DE PRODUCTION CUISINE à temps complet. Sous l'autorité du Maire de la Commune et en relation directe avec la Responsable du restaurant scolaire, vous serez chargé(e) de : MISSIONS PRINCIPALES : * Production et valorisation des préparations culinaires (secteur de production chaude et de production froide - alternance sur les 2 postes pour polyvalence) * Distribution et service des repas * Maintenance et hygiène des locaux * Application des règles d'hygiène et de sécurité Production et valorisation des préparations culinaires (préparation chaude et froide en alternance) : * Contrôle des approvisionnements, réception des denrées alimentaires, contrôle des marchandises et des températures, gestion des stocks et inventaire mensuel (équipe de 4 agents) * Préparation et cuisine des plats en fonction des fiches techniques de recettes et des menus * Elaboration des entrées et des desserts suivant menus * Proposition de nouvelles recettes Distribution et service des repas : * Préparation des entrées et des plats pour le service en salle au restaurant maternel - Service par rotation * Maintien ou remise en température des préparations culinaires à l'avance * Réalisation du service des repas en self pour la salle élémentaire dans le respect des règles d'hygiène * Réapprovisionnement du self au fur et à mesure du service * Mise en place des raviers sur les grilles du self pour le lendemain * Réception des paniers repas des enfants allergiques (PAI) * Distribution et service des plats * Accompagnement des enfants au moment du repas Maintenance et hygiène des locaux : * Mise en application des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection * Respect des procédures et réalisation des autocontrôles demandés dans le plan de nettoyage et de désinfection * Nettoyage de la salle de la préparation froide et nettoyage du self et des réfrigérateurs du self (en alternance sur l'équipe) * Rotation sur le nettoyage de la cuisine * Rotation sur le mercredi de 4 agents sur 4 postes de travail : * Plonge vaisselle et nettoyage du lave-vaisselle * Rangement vaisselle et nettoyage de la laverie * Nettoyage cuisine et hotte * Nettoyage des 2 salles de restauration, nettoyage des vitres Application et contrôle des règles d'hygiène et de sécurité : * Application des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP * Application des règles de sécurité au travail * Toute tâche nécessaire au bon fonctionnement du service.