Vos missions :Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et garantir un service fluide rigoureux.Assister le Chef de Cuisine dans la supervision de la mise en place, la préparation et l'envoi des plats avec exigence et précision.Veiller au respect des standards de qualité et d'hygiène HACCP.Fédérer et faire grandir les équipes, en accompagnant les cuisiniers, apprentis et stagiaires dans leur progression technique et leur développement professionnel.Participer activement à la création et à l'évolution de la carte, en contribuant à la réinterprétation du terroir Lorrain.Assurer la bonne gestion opérationnelle de la cuisine, en anticipant les besoins, en suivant les approvisionnements et en optimisant les stocks aux côtés du Chef.Remplacer le Chef de Cuisine en cas d'absence.Contribuer activement à la montée en compétence de la brigade et à la progression du restaurant.