Le groupe SSP recrute un responsable de la production culinaire H/F pour un site à Versailles qui comprend un restaurant principal de type traiteur salé et sucré ainsi que trois restaurants rapides avec de l'assemblage et du snacking. Les prérequis du poste : * Superviser l'ensemble de la production culinaire d'un restaurant brasserie, l'assemblage de produits traiteur et la production de type snacking pour des restaurants rapides, * La gestion de forts volumes de production, * Encadrer une équipe de 15 collaborateurs ou plus, * Un excellent gestionnaire de centre de profit, * Une expérience en production culinaire premium pour l'activité évènementielle. Responsabilités Gestion de la production culinaire : * Superviser la prestation culinaire, l'assemblage des plats en respectant les recettes, les normes de qualité et les délais de production. * Assurer la gestion de l'approvisionnement en ingrédients nécessaires à la production et leur bonne conservation. * Organiser les flux de travail afin d'optimiser la cadence et l'efficacité de la production. * Proposer une carte et produire pour la partie banqueting et évènementielle. L'optimisation des processus de production : * Structurer la zone de production en fonction de la typologie de la prestation culinaire. * Rédiger les fiches techniques, les rapports, les documents administratifs et produire les indicateurs liés à l'activité. * Concevoir des méthodes de travail, d'organisation et de procédés selon la typologie de la prestation culinaire, du chef et/ou de la marque partenaire. * Mettre en place des stratégies pour améliorer les méthodes de travail, réduire les coûts et maximiser l'efficacité de la production culinaire, l'assemblage des plats et la production de la gamme de snacking. Contrôle qualité et gestion des coûts : * Vérifier la qualité des plats cuisinés chauds, froids, les assemblages et le snacking avant leur expédition ou leur service, en assurant la cohérence avec les exigences du client ou de l'établissement. * Gérer l'ensemble des opération liées aux livraisons, aux stocks, aux commandes, à la rotation des produits frais, secs ainsi qu'aux inventaires. Encadrement et coordination de l'équipe : * Encadrer et former des équipes, cuisiniers, commis, organiser et planifier l'activité de votre service. * Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, le port des équipements de protection individuelles et les procédures associées. Profil recherché * Expérience significative dans un poste similaire de 5 ans ou plus. * Vous maîtrisez les techniques de production culinaire en restauration traditionnelle, traiteur, assemblage et évènementielle. * De formation de type Bac ou plus en cuisine, traiteur. * Vous êtes en capacité transmettre votre savoir-faire auprès des personnes qui sont sous votre responsabilité. * Vous avez le sens de l'organisation et savez prioriser les tâches à réaliser. * Vous savez relever les défis du quotidien, garantir par vos actions une gestion optimale du site de production en tant que partie prenante de l'excellence opérationnelle et de la réussite collective du site. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 745,00€ à 3 545,00€ par mois Avantages : * Restaurant d'entreprise Horaires : * Travail en journée Formation: * Baccalauréat / Niveau bac (Requis) Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 28/04/2025