En collaboration avec le Chef de Poste de l'Equipe Finition, le Pâtissier Expérimenté est en charge d'une équipe de Pâtissiers. Il veille à l'application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualité. Activités principales et missions en relais du Chef de Poste : - Planifie les tâches en fonction des productions et des finitions à effectuer - Assure la formation et l'encadrement des Pâtissiers et des Aides Pâtissiers - Réalise les préparations à partir des fiches techniques et respecte les consignes de fabrication - Effectue un reporting quotidien auprès de son responsable des dysfonctionnements rencontrés - Propose des axes d'améliorations sur les processus de production en cours - Sait gérer la planification et les stocks Gestion des matières premières et des produits finis : - Gère le nettoyage des plans de travail, matériels et locaux mis à disposition - Fait les demandes de matières premières alimentaires et non-alimentaires pour que le Chef de Poste puisse passer les commandes - Respecte et contrôle le roulement des marchandises en application des règles (FIFO) - Évite le gaspillage des produits alimentaires et non-alimentaires Travailler en équipe et manager : - Travaille avec une équipe donnée, sait la diriger et fait preuve d'une attitude positive et volontaire pour contribuer à l'ambiance positive dans le laboratoire - Fait preuve d'exemplarité et de vigilance afin d'assurer l'application des normes et standards de la marque Pierre Hermé Paris - Aide à l'intégration des nouveaux collaborateurs - Garantit l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs Savoir : - Diplômé d'un CAP/MC/BTM dans le domaine - A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la pâtisserie Haut de Gamme - Possède des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie - Maîtrise les bases d'Anglais Savoir-Faire : - Est à l'aise dans la gestion d'un laboratoire, le management des équipes et des coûts de production - Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d'éventuels conflits - Connaît les techniques de base de la pâtisserie - A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front - A des connaissances sur l'outil informatique et le Pack Office Savoir-Être : - Est pourvu d'une aisance organisationnelle - Bénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe) - A un esprit d'initiative et d'autonomie - Partage le goût de la gastronomie, de l'art de vivre et de la pâtisserie - Fait preuve de proactivité et de réactivité Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction. - Horaires de nuit - Heures de nuit et heures du dimanche majorées - Un ticket restaurant par jour travaillé - Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65% - Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l'employeur - Mise à disposition d'un Compte Épargne Temps (CET)