Description : ·         Assurer la mise en place du restaurant, du bar et de la terrasse ·         Veiller à la qualité du dressage et à la propreté des espaces ·         Superviser et participer au service : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar, événements et séminaires ·         Garantir un service élégant, raffiné et efficace ·         Accueillir les clients, les conseiller et assurer leur satisfaction ·         Présenter les menus, cartes et suggestions du jour ·         Assurer la liaison entre la salle, la cuisine et la direction ·         Gérer les réservations individuelles et groupes ·         Organiser et superviser les événements : mariages, séminaires, cocktails, banquets ·         Réaliser les briefings avant service ·         Assurer les clôtures de caisse et le suivi des encaissements ·         Participer à la fermeture de l’établissement selon les procédures internes ·         Encadrer les équipes : chefs de rang, serveurs, commis, sommeliers, intérimaires et extras ·         Organiser les plannings et les shifts selon l’activité ·         Recruter les collaborateurs permanents, saisonniers ou extras ·         Réaliser les entretiens d’embauche et les évaluations annuelles ·         Former les équipes : techniques de service, relation client, connaissance des vins et cocktails, logiciels de commande et encaissement ·         Assurer la cohésion et la motivation des équipes ·         Contrôler les heures travaillées et le respect du droit du travail ·         Veiller au respect du ratio masse salariale sur chiffre d’affaires ·         Gérer les stocks et les approvisionnements ·         Réaliser les commandes, gérer les fournisseurs et négocier les conditions d’achat ·         Effectuer les inventaires mensuels ·         Suivre les achats, coûts et dépenses ·         Participer à la création des cartes, menus, accords mets et vins et cocktails du mois ·         Participer à la politique tarifaire et commerciale ·         Développer les partenariats et relations fournisseurs ·         Participer aux réunions de direction ·         Élaborer des propositions d’amélioration et d’animation commerciale ·         Veiller au respect des normes HACCP ·         Contrôler l’hygiène et la sécurité des espaces ·         Garantir le respect des procédures internes ·         Assurer un nettoyage quotidien des espaces de restauration ·         Maintenir les standards de qualité et l’image de l’établissement Profil recherché : ·         Excellente maîtrise du service en restauration ·         Connaissance approfondie des techniques de service ·         Connaissance des vins, cocktails et accords mets/vins ·         Maîtrise de l’encaissement et de la gestion de caisse ·         Gestion des stocks et inventaires ·         Management d’équipe ·         Organisation d’événements ·         Maîtrise des logiciels de restauration (Trivec) ·         Capacité d’analyse et de gestion budgétaire ·         Excellente présentation ·         Leadership et esprit d’équipe ·         Sens du service et de l’accueil haut de gamme ·         Diplomatie et discrétion ·         Organisation et rigueur ·         Polyvalence et autonomie ·         Réactivité et gestion du stress ·         Force de proposition et créativité ·         Bon relationnel et communication professionnelle ·         Capacité d’adaptation ·         Expérience confirmée en restauration et management de salle ·         Expérience minimum souhaitée : 5 ans sur un poste similaire ·         Anglais professionnel apprécié ·         Expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme est un plus