Rejoindre Le Cénacle, c'est intégrer l'univers gastronomique d'un restaurant au cœur de Toulouse, où le raffinement, la précision et l'émotion guident chaque service. Sous la direction du Chef Maxime Canal, la cuisine s'inspire du terroir local et des produits d'exception, magnifiés par un service attentif et une cave d'exception. En tant que Chef de Rang - Sommelier, vous êtes un ambassadeur de la gastronomie française et de l'art du vin. Vous contribuez à sublimer l'expérience client par un service irréprochable, des conseils avisés et une présence élégante, tout en évoluant dans un environnement haut de gamme propice à la progression professionnelle et à la transmission du savoir-faire. Mission principale Assurer un service gastronomique d'excellence en salle, tout en valorisant la carte des vins et des accords mets-vins conçus en harmonie avec la cuisine du Chef. Garant de la fluidité du service, de la satisfaction client et du rayonnement du restaurant, il/elle incarne la passion du vin, la maîtrise du geste et le sens du détail. Missions et responsabilités 1. Accueil & Service * Accueillir les clients avec professionnalisme, courtoisie et discrétion. * Présenter le menu et les suggestions du Chef, en expliquant les produits et les origines. * Proposer, conseiller et servir les vins en parfait accord avec les plats. * Assurer le service des mets et boissons selon les standards gastronomiques MGallery. * Être attentif aux besoins et au rythme de chaque table pour une expérience fluide et mémorable. 2. Sommellerie * Gérer la cave du jour : approvisionnement, stockage, rotation et traçabilité des vins. * Participer à la création des accords mets-vins en lien avec le Chef et le Responsable de salle. * Effectuer les ouvertures, décantations et présentations de bouteilles avec élégance. * Contribuer à la mise en valeur des partenaires vignerons et des événements œnologiques. 3. Gestion & Organisation * Assurer la mise en place et la préparation du rang avant chaque service. * Gérer les commandes et le suivi des stocks de vins et boissons. * Participer aux inventaires, réquisitions et fiches techniques vins. * Contrôler la facturation, la tenue de caisse et le bon déroulement du service. * Veiller à la propreté, à la mise en scène et à l'élégance de la salle. 4. Esprit d'équipe & excellence * Travailler en harmonie avec les équipes du restaurant de la cuisine, des autres service de la restauration (bar, brasserie et petit Dejeuner) et de la reception de l'hotel. * Contribuer à la formation des apprentis et commis de salle. * Porter haut les valeurs de l'établissement : exigence, humilité, hospitalité et passion. * Participer activement aux événements du restaurant (soirées vigneronnes, dîners à thème, etc.). Compétences requises Savoir-faire * Maîtrise du service gastronomique à l'assiette * Connaissance des vins français et internationaux. * Maîtrise des techniques de service, de découpe et de décantation. * Sens aigu de l'observation, de la précision et du rythme de service. * Bon niveau d'anglais (une 2ᵉ langue est un atout). Savoir-être * Présentation soignée et attitude élégante. * Goût du contact et de la transmission. * Calme, réactivité et rigueur dans un environnement exigeant. * Sens du détail et du travail en équipe. * Passion authentique pour le vin, la gastronomie et le service sur mesure. Profil recherché * Diplôme en hôtellerie restauration (CAP / BP / BTS) et mention complémentaire sommellerie. * Expérience confirmée en restaurant gastronomique ou étoilé Michelin. * Curiosité, envie d'apprendre et ambition d'évoluer vers un poste de Maître d'Hôtel Avantage * Horaires coupés et continus selon service. * Avantages groupe Accor + primes sur objectifs qualitatifs et quantitatifs. * Possibilités d'évolution au sein du groupe Accor / MGallery * Intéressement collectif (car on aime partager !) * Formations internes (l'éducation, c'est chic !) * Mutuelle avec ayants droits gratuits (pour une santé rayonnante !) * Accès au Préviclub (nombreuses réductions avec la mutuelle) * Chèques cadeaux d'une valeur de 150€ * Réductions pour vous et vos proches dans les établissements du groupe (parce que la famille, c'est important, même au boulot !) * Prime PPV en décembre * Prime de cooptation d'un nouveau collaborateur * Distribution des pourboires Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 300,00€ à 2 307,00€ par mois Avantages : * Intéressement et participation * Prise en charge du transport quotidien * Réductions tarifaires * Restaurant d'entreprise~$