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Chef de Cuisine H/F 13 - MARSEILLE 01
Offre n° 4478452
Chef de Cuisine H/F
13 - MARSEILLE 01 - Localiser avec Mappy
Publié le 21 septembre 2024
POSTE : Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : FINALITE Assurer des repas équilibrés, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la politique d'achat de l'entreprise. MISSIONS * La gestion administrative * Gérer le quotidien d'une cuisine et par délégation, effectuer les commandes. * Prendre contact avec les fournisseurs. * Assurer une prestation de qualité avec un bon rapport qualité/prix. * Respecter le rapport de rentabilité financier établi par la Direction. * Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits. * Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe. * Remonter toute réclamation au service administratif. (La priorité est donnée aux fournisseurs référencés en centrale d'achat). * Assurer la gestion des stocks. (La même priorité est prescrite dans le choix des fournisseurs de produits d'entretien). * La préparation des repas * Réaliser un programme de repas. * Proposer et afficher les menus * S'inspirer des événements et manifestations festives ou culturelles. * Répondre aux attentes des résidents et tenir compte des particularités de chacun (diététique, régime). * Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle. * S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec les résidents (passage en salle). * Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis. * L'aspect événementiel * Etre force de proposition sur la composition de menus (Noël, Pâques, Chandeleur, Mardi gras) avec la * collaboration des autres services. * Travailler avec la notion de projet et de rentabilité. * Management * Etre garant du fonctionnement du service cuisine. * Organiser son service : distribution des rôles et des tâches. * Gérer les plannings de son équipe. * Informer sa direction de toutes modifications de plannings. * Etre responsable de son service et veiller au bon esprit d'équipe. * Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin. * Les règles d'hygiène * S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant : protocole en accord * avec l'HACCP, traçabilité, évaluation. * Entretien du matériel de cuisine * Etre garant du matériel de cuisine. * S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition. * Réaliser un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent technique. * Identifier toutes les anomalies, pannes et les communiquer à la direction. * Assurer le service en salle et la plonge vaisselle. 5 raisons de nous rejoindre : 1. Une intégration adaptée à votre profil 2. Equilibre vie professionnelle - vie personnelle 3. Un environnement de travail agréable 4. Un suivi de carrière personnalisé et de qualité avec des possibilités d'évolution 5. L'accès à un parcours de formation complet Le Groupe Réside Etudes est handi-accueillant, seules les compétences comptent ! PROFIL : Profil : Motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs ? Vos atouts : COMPETENCES REQUISES Formations - Savoirs Diplôme niveau IV (Bac professionnel cuisine, BTS hôtellerie) avec expérience justifiée. Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Savoir-faire Capacités d'organisation et de gestion. Appliquer et suivre un plan de maîtrise sanitaire. Savoir-être Méthodologie Organisation Aisance relationnelle Sens de l'écoute et du dialogue Esprit d'équipe Force de proposition
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Informations complémentaires
- Qualification : Technicien
- Secteur d'activité : Commerce de gros (commerce interentreprises) d'ordinateurs, d'équipements informatiques périphériques et de logiciels
Entreprise
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