Responsable Optimisation des Coûts et Gestion de la Marge Rôle : Garantir et améliorer la rentabilité des unités de production artisanales (boulangerie, pâtisserie, pizzeria) en pilotant la gestion des coûts, l'amélioration des marges et en réduisant les pertes grâce à une gestion rigoureuse et pragmatique. -Organisation du poste : 40% Bureau : Analyse des coûts, gestion des achats, suivi des indicateurs financiers et préparation des plans d'action. - 60% Terrain : Présence active en production, application concrète des améliorations, formation et accompagnement opérationnel des équipes. Missions principales :Analyse et contrôle opérationnel : - Vérifier régulièrement sur site le respect des fiches techniques et des processus établis. -Identifier précisément les sources de pertes et d'écarts impactant la marge. - Mettre en place et assurer le suivi rigoureux des indicateurs opérationnels (rendement matières, pertes, respect des recettes). Optimisation des coûts : Négocier les prix d'achat des matières premières avec les fournisseurs. - Optimiser les achats et les stocks afin de réduire les coûts et éviter le gaspillage. - Analyser périodiquement les coûts de revient et les marges par produit. Gestion des prévisions de vente et profitabilité : Superviser et améliorer les prévisions de vente réalisées par les responsables afin d'ajuster précisément les quantités produites. - Mettre en place des outils pour éviter les ruptures et minimiser les pertes liées aux invendus. - Assurer une gestion dynamique de la profitabilité de la gamme en favorisant les produits à forte marge. - Réaliser un suivi régulier des produits à faible marge et proposer des actions correctives adaptées. Amélioration continue et formation : - Proposer et mettre en œuvre des plans d'action concrets pour améliorer les performances opérationnelles. - Former et sensibiliser régulièrement les équipes opérationnelles aux bonnes pratiques en matière de gestion des coûts, des pertes et des prévisions. - Accompagner les équipes de production dans l'appropriation et le respect des nouvelles pratiques et outils. - Profil recherché :Expérience réussie en gestion opérationnelle et contrôle des coûts dans le secteur agroalimentaire, boulangerie-pâtisserie ou restauration. - Forte compétence en analyse financière appliquée aux opérations (ratios, coûts de revient, optimisation des marges). - Bonne compréhension opérationnelle des processus de production afin d'identifier rapidement les sources de pertes et les écarts impactant la marge. - Très à l'aise avec les outils informatiques et les systèmes de gestion des prévisions de vente et d'analyse de données. - Excellent relationnel, capacité à fédérer et former les équipes autour d'objectifs clairs. - Rigoureux, autonome et orienté résultats, avec un goût prononcé pour le terrain et les actions concrètes. Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Rémunération : à partir de 1¿800,00€ par mois Avantages : * Flextime * Intéressement et participation * Réductions tarifaires * RTT * Travail à domicile occasionnel Horaires : * Du lundi au vendredi * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * Primes Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 21/04/2025 Date de début prévue : 15/05/2025