Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Responsable Technique et l'équipe technique, votre poste se portera sur les missions suivantes :- Travaux de vinification : o Flottation ou stabulation des juso Débourbageo Traitement et levurage o Soutirage o Remontages et travaux sur les rouges - Transfert des vins et assemblages- Contrôle en cave, suivi analytique et organoleptique des vins- Application et suivi des procédures de vinifications définies par l'oenologue - Enregistrement de toute la traçabilité des opérations effectuées