Descriptif du poste:\n\nStructure d’accueil et formation\n \n* Entreprise Partenaire : Maison Mayane – Paris\n* \nCentre de formation : IFFP – Nanterre\n* \nDiplôme préparé : Titre Professionnel Responsable d’Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP – Bac+2)\n* \nLieu : Nanterre (92)\n* \nType de contrat : Professionnalisation ou apprentissage\n* \nDurée : 12 à 18 mois\n \n Contexte\nDans le cadre de son développement, l’IFFP recrute un(e) futur(e) collaborateur(trice) en Titre Professionnel Responsable d’Établissement Marchand. L'étudiant(e) suivra sa formation au sein de l’IFFP – Nanterre et effectuera également des périodes d’immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec Maison Mayane – Paris, la nouvelle recrue sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l’issue de la formation.\n Missions principales :\nPilotage opérationnel\n* \nSuperviser et coordonner l'activité quotidienne du comptoir et du point de vente Maison Mayane\n* \nOrganiser le planning des équipes de serveurs / baristas et veiller au respect des procédures internes\n* \nParticiper à l'animation d'équipe, au partage du savoir-faire barista et à l'intégration des nouveaux collaborateurs\n* \nGarantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de qualité au sein de la structure\nDéveloppement et gestion de la performance commerciale\n* \nPiloter les indicateurs de performance de la boutique (chiffre d'affaires, objectifs de vente, gestion des flux clients)\n* \nMettre en place des actions correctives et des animations pour dynamiser l'activité et l'offre barista\n* \nAssurer la gestion des stocks de café et matières premières, les approvisionnements et optimiser la rentabilité\n* \nValoriser l'offre de spécialités et de services selon la stratégie de l'enseigne Maison Mayane\nRelation client, qualité de service et fidélisation\n* \nGarantir l’excellence de la relation client, la qualité des préparations et traiter les situations complexes ou réclamations\n* \nFidéliser la clientèle par la qualité de l’accueil, le conseil sur les cafés et la pertinence des réponses apportées\n* \nVeiller à la parfaite image de marque de l’établissement auprès des partenaires et des clients\nCompétences développées \n* \nAssurer la gestion opérationnelle et le pilotage d'un établissement\n* \nManager et animer une équipe de proximité\n* \nDévelopper la performance commerciale et la rentabilité financière de la structure\n* \nGérer la relation client et optimiser la quality de service\n\nProfil recherché:\n\n* \nFort intérêt pour le management, la gestion d'un centre de profit et l'univers du café de spécialité\n* \nLeadership, dynamisme, réactivité, goût pour le terrain et sens des responsabilités\n* \nExcellente aisance relationnelle, capacité d'écoute, de pédagogie et d'adaptation\n* \nEsprit d'équipe, grande polyvalence, autonomie et rigueur organisationnelle\n* \nCapacité à analyser des indicateurs chiffrés et à prendre des décisions rapides sur le terrain\n* \nUne appétence ou première expérience dans l'univers du café, du barista ou de la restauration est un plus\nObjectifs de la formation\n* \nObtenir le Titre Professionnel Responsable d’Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP – Bac+2)\n* \nDévelopper des compétences managériales et de gestion opérationnelle\n* \nAcquérir une expérience professionnelle significative en direction / gestion de structure de restauration ou commerce\n* \nFacilitation d'une insertion durable sur des fonctions d'encadrement\nPerspectives de carrières\n* \nReprésentant(e) / Adjoint(e) de direction d'établissement\n* \nManager / Responsable de point de vente ou de café-boutique\n* \nResponsable d'agence, de salon de thé ou de site\n* \nChef(fe) de secteur / Responsable d'exploitation en restauration ou commerce