? Côté production & commerce : Fabriquer pains et viennoiseries avec régularité et maîtrise, Adapter la production en fonction des flux clients, Participer au renouvellement et à la mise en valeur de l'offre du rayon. ? Côté gestion : Gérer les commandes de matières premières et produits finis, Calculer les coûts matière en fonction des recettes, Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de législation.